Als student ben je vaak druk met school, werk en sociale dingen. Dan heb je misschien niet veel tijd om te koken. Maar gezond eten kan ook snel! Met de juiste recepten kun je in korte tijd een lekkere en gezonde maaltijd maken. Wij hebben vijf heerlijke recepten voor drukke studenten die weinig tijd hebben om te koken. Ze zijn snel, simpel en gezond!

1. Groene Smoothie voor een snel ontbijt

Een groene smoothie is een makkelijke manier om gezond je dag te beginnen. Je maakt het snel en het zit vol vitamines en mineralen. Doe wat spinazie, een banaan, een appel en wat Griekse yoghurt in de blender. Voeg water of amandelmelk toe om het goed te mengen. Wil je het nog gezonder maken? Voeg dan wat chiazaad of lijnzaad toe. Dit is een hele snelle en lekkere manier om energie te krijgen voor de rest van de dag.

Je kunt ook ander fruit gebruiken, zoals bessen of mango, en plantaardige melk zoals kokosmelk proberen. Heb je in de ochtend echt weinig tijd? Dan kan je de smoothie zelfs de avond van tevoren maken en in de koelkast zetten voor de volgende ochtend.

2. Rijst met groenten en kip

Deze rijstschotel is snel te maken en zit vol gezonde ingrediënten. Kook wat rijst en bak tegelijk kipfilet in een pan. Voeg groenten zoals paprika, wortel en broccoli toe en bak deze mee. Kruid met wat knoflook, zout, peper en paprika voor extra smaak. Meng alles door elkaar en je hebt een gezonde maaltijd met veel vitamines en eiwitten.

Dit gerecht kun je ook goed bewaren voor later. Maak meer dan je nodig hebt en bewaar de rest in de koelkast voor de volgende dag. Veel professionele sporters eten dit recept dagelijks!

3. Romige linzensoep

Linzensoep is een super makkelijke en gezonde maaltijd voor drukke studenten. Begin met het fruiten van een ui, wortel en selderij in een beetje olijfolie. Voeg daarna een blik tomatenblokjes en gedroogde linzen toe. Giet er water of groentebouillon bij en laat het 25 minuten koken. Kruid de soep met komijn, koriander, zout en peper. Linzensoep is niet alleen lekker, maar ook vullend. 

4. Avocado toast met ei

Avocado toast is een super gezond en snel gerecht voor ontbijt of lunch. Rooster twee sneetjes volkorenbrood en smeer er een rijpe avocado op. Leg er een gekookt of gebakken ei op voor extra proteïnen. Voeg wat zout, peper en chilivlokken toe voor extra smaak. Dit gerecht zit vol gezonde vetten en eiwitten, en je blijft er lang van verzadigd.

Varieer door bijvoorbeeld wat tomaat of spinazie toe te voegen. Of probeer het eens met een beetje citroensap en peper.

5. Groente stir-fry

Een groente stir-fry is snel te maken en heel gezond. Kies je favoriete groenten, zoals paprika, wortel, courgette en broccoli. Snijd ze in stukjes en bak ze snel in een pan met wat olijfolie. Voeg wat sojasaus, gember en knoflook toe voor extra Oosterse smaak. Serveer de groenten met rijst of quinoa voor een goede maaltijd.

Je kunt de stir-fry aanpassen aan wat je in huis hebt. Voeg bijvoorbeeld kip, tofu of garnalen toe voor extra proteïnen. Het is een lekkere en gezonde manier om veel groenten te eten, en je hebt het snel klaar.